Kampot Pfeffer wird weltweit von Sterneköchen als der beste Pfeffer der Welt anerkannt, Es ist seit mehr als einem Jahrhundert die Hauptstütze der berühmten französischen Küche für das ""Pfeffersteak"". Der Anbau von Kampot-Pfeffer ist ein arbeitsintensiver Prozess, bei dem jedes Pfefferkorn von Hand ausgewählt wird und die Trocknung ausschließlich in der Sonne erfolgt, im Gegensatz zu anderen Paprikaschoten, bei denen es maschinell erfolgt. Dadurch bleibt das natürliche Aroma erhalten und der Trocknungsprozess ist umweltfreundlich.

Der Kampot-Pfeffer genießt seit 2010 geografischen Schutz (g.g.A.) und darf daher nur in den Provinzen Kep & Kampot (Kambodscha) angebaut werden. Es ist also diese zweite, der der Pfeffer seinen Namen verdankt. Seit Jahrhunderten wird das Wissen um den ökologischen Anbau dieses schönen Produkts von Generation zu Generation weitergegeben. Abgesehen von der Tatsache, dass der Pfeffer nur aus den Provinzen Kep und Kampot stammen darf, ist dieses Gütesiegel auch ein Hinweis auf die hohe Produktqualität, die perfekten Wachstumsbedingungen und die strengen Anforderungen an Produktion und Lagerung. Alle unsere Paprikaschoten tragen dieses g.g.A.-Label.

Es gibt vier Arten von Kampot-Paprika: grün, schwarz, weiß und rot. Bemerkenswerterweise stammen die vier Farben des Pfeffers von der gleichen Pflanze, der Piper nigrum. Die Unterschiede in Farbe und Geschmack sind auf die verschiedenen Erntezeitpunkte und die Art und Weise, wie die Bauern die Produkte behandeln, zurückzuführen.