Rode lange Kampot peper

Lange peper of 'Piper retrofactum' is een bloeiende klimplant uit de peperfamilie, oorspronkelijk afkomstig van het eiland Java in Indonesië. De eerste verwijzing naar lange peper verscheen in ayurvedische geneeskundeboeken die de medicinale en voedingsvoordelen beschrijven. Zeer populair in de Romeinse en Griekse tijd, het was een van de eerste specerijen die Europa bereikte, vanaf de 6e of 5e eeuw voor Christus. Hippocrates noemt het eerder een medicijn dan een specerij. Het fruit wordt geoogst wanneer het volledig rijp is en gedurende 2-3 dagen in de zon is gedroogd. Droge lange peper kan vers worden geraspt, in stukjes worden gesneden om in een molen te vinden of in zijn geheel worden toegevoegd aan slowcooking-gerechten.